Vamos a apuntalar el Deber Ser, la ética y la mística en la Gerencia de Alimentos y Bebidas
Nuestro lema es satisfacer a los paladares más exigentes al menor costo y con una óptima atención
Juan José Amézquita tiene poco tiempo en el Club, pero el suficiente como para definir los siguientes pasos en la Gerencia de Alimentos y Bebidas bajo su responsabilidad desde el 18 de Julio pasado. “Me siento muy bien, identificado con el Club y con el personal a mi cargo. Hay una perfecta empatía, identificación con los socios, con la Junta Directiva, el Gerente General y demás personal”, afirma.
-He encontrado un sistema operativo óptimo, moderno, muy eficiente y un personal, constituido por unas 80 personas, con buena disposición para trabajar en estrecha armonía en los ambientes del Bar K, Bar Tacoa, Fuente de Soda y adicionalmente en el Coco Grill que se habilita en temporadas altas. De estos tres o cuatro frentes de batalla el Bar K es el preferido de los socios, especialmente en horas de la noche para cenar, y con la apertura del Midnigth para quienes disfrutan de las bebidas y buscan alargar la noche, durante los días sábado hasta las 2.00 de la madrugada.
¿Qué cambios piensa introducir?
- Existe un sistema operativo que funciona bastante bien pero hay que ajustar algunos elementos del servicio, por ejemplo, garantizar la respuesta rápida en la atención al socio. Entre las estrategias en el servicio del comedor hemos modificado esquemas asignando rangos, distribuyendo un grupo de mesas a los mesoneros para lograr un servicio más personalizado. El slogan de esta gerencia es tratar de satisfacer a los paladares más exigentes al menor costo, y con una óptima atención.
- En cuanto al menú del Bar K estamos trabajando con las sugerencias, incluyendo platos nuevos que he traído de mi repertorio y de la cocina internacional, respetando por supuesto los manjares, los platos que se sirven tradicionalmente acá que son solicitados por muchos socios. En la presentación de las sugerencias que se cambia los viernes se explica técnicamente el contenido de los manjares que nos permite superar cualquier margen de error porque la persona sabe ya de antemano de que se trata su pedido, y se aligera el servicio. No hay que olvidar que el menú es un vendedor silente.
Por iniciativa de nuestro Gerente General, José Miguel Hernández, estamos realizando bingos asociados a un festival gastronómico el último sábado de cada mes.
-Además, estamos organizando un festival gastronómico para la primera quincena de noviembre que pudiera ser de música y comida brasileña, con bailes típicos, como la capoeira, de origen africano, que data de los tiempos de la colonia, combinando facetas de artes marciales, música y deporte, así como de expresión corporal.
Entre otros eventos tenemos previsto para mediados de noviembre el festival de la langosta, y por supuesto, apoyar el VI Festival Playero y Noche de Rumba, que se celebrará el sábado 26 de Noviembre. Igualmente trabajamos en el diseño de las festividades de fin de año, tanto para los trabajadores, como para los socios y sus familiares.
Juan José Amézquita anunció que pondrá en práctica un Plan de Entrenamiento del Personal en el área de servicios de Alimentos y Bebidas y de atención al socio, con el objeto de optimizar las diversas funciones de la gerencia a su cargo. En esta tarea contará con el apoyo del nuevo Chef Ejecutivo, Eduardo Pérez, quien es Licenciado en Gastronomía con experiencia internacional, además de Chef instructor de la Asociación Venezolana de Gastronomía, quien tiene toda la disposición para contribuir con la capacitación de nuestro equipo de trabajo. Vamos a apuntalar el Deber Ser, la ética y la mística que no pueden perderse. Queremos que el socio se sienta bien atendido y que está recibiendo un servicio profesional, dijo.
Prensa Club Playa Azul
